— простые, которые усваиваются очень быстро и способны резко увеличить содержание сахара в крови;
— комплексные, которые усваиваются намного медленнее, а значит, и поступление в кровь сахара происходит постепенно, небольшими порциями.

В связи с этой особенностью многим продуктам был присвоен тот или иной гликемический индекс. Низкий индекс у продуктов с комплексными углеводами, и чем он выше, тем проще углеводы, содержащиеся в составе продукта. При сахарном диабете рекомендуется употреблять продукты с низким или средним гликемическим индексом. Таблица продуктов с содержанием простых и комплексных углеводов 

Продукты с низким ГИ (21-50)		Сладкая кукуруза	78
Зеленые овощи, помидоры	15	Рис коричневый	79
Лимоны	15	Овсяное печенье	79
Грибы	15	Фруктовый коктейль	79
Арахис	21	Попкорн	79
Соя	20	Манго	80
Соевые бобы	25	Картофель отварной	80
Рисовые отруби	27	Хлеб пита	82
Фасоль красная	27	Мед	83
Вишня	32	Рисовая вермишель	83
Фруктоза	32	Мюсли с сахаром	70
Горох сухой	32	Шоколад	70
Коричневые бобы	34	Мороженое молочное	71
Ячмень	36	Ячменные хлопья	72
Грейпфрут	36	Батат	73
Чечевица красная	36	Апельсиновый сок	74
Молоко цельное	39	Фасоль консервированная	74
Бобы сушеные	40	Чечевица зеленая консервированная	74
Сосиски	40	Сахар	75
Чечевица	41	Пшеничная крупа быстрого приготовления	77
Фасоль	42	Бананы	77
Чечевица зеленая	42	Сладкий картофель	77
Черные бобы	43	Овсяные отруби	78
Абрикосы	44	Гречка	78
Горох дробленый вареный	45	Сладкая кукуруза	78
Молоко обезжиренное	46	Рис коричневый	79
Йогурт фруктовый нежирный	47	Овсяное печенье	79
Рожь	48	Фруктовый коктейль	79
Продукты со средним ГИ (51-100)		Попкорн	79
Йогурт без вкусовых наполнителей	51	Манго	80
Груши	53	Картофель отварной	80
Вермишель из муки грубого помола	53	Хлеб пита	82
Яблоки	54	Мед	83
Коричневые бобы	54	Рисовая вермишель	83
Рыбные палочки	54	Пицца с сыром	86
Хлеб ячменный	55	Гороховый суп	86
Джем	55	Гамбургер	87
Сливы	55	Овсянка	87
Макароны с мясом	56	Мороженое пломбир	87
Яблочный сок	58	Булочки	88
Консерв. горох с мясом	58	Изюм	91
Спагетти белые	59	Свекла	91
Персики свежие	60	Ржаной хлеб	92
Консервированный горошек	60	Макароны с сыром	92
Дыня	60	Сахароза	92
Апельсины	63	Картофель, сваренный на пару	93
Груши консервированные	63	Ананасы	94
Тонкая лапша	65	Манная каша	94
Свекла	65	Пироги	95
Виноград	66	Рогалики	96
Ананасовый сок	66	Кукурузные лепешки	98
Персики консервированные	67	Пшеничный хлеб	99
Вермишель быстрого приготовления	67	Картофельное пюре	100
Горошек зеленый	68	Продукты с высоким ГИ (100-150)
Грейпфрутовый сок	69	Морковь	101
Мюсли с сахаром	70	Белый пшеничный хлеб	103
Шоколад горький	70	Бублики из белой муки	103
Мороженое молочное	71	Арбузы	103
Ячменные хлопья	72	Картофель-фри	107
Батат	73	Пончики	108
Апельсиновый сок	74	Вафли	109
Фасоль консервированная	74	Солод	110
Чечевица зеленая консервированная	74	Пшеничный хлеб	112
Сахар	75	Сухой рисовый завтрак	117
Пшеничная крупа быстрого приготовления	77	Картофель быстрого приготовления	118
Бананы	77	Кукурузные хлопья	119
Сладкий картофель	77	Картофель печеный	121
Овсяные отруби	78	Рис быстрого приготовления, отваренный 6 минут	128
Гречка	78	Глюкоза	137

В таблице не указан гликемический индекс таких продуктов, как мясо, рыба, творог и многих других. Как правило, все они содержат комплексные углеводы и могут быть использованы в рационе. Желательно, чтобы в диете использовались в основном продукты с гликемическим индексом не более 50.

В день нужно делать 3 основных приёма пищи — завтрак, обед, ужин — и 2 лёгких перекуса — второй завтрак и полдник. Последний приём пищи должен быть не позже чем за 2 или 3 часа до сна.

Чтобы сбросить лишний вес, важно не только ограничить употребление продуктов, содержащих простые углеводы, но и сократить в рационе количество жирной пищи. Следует забыть и о выпечке, а также блюдах из картофеля.

Диета по гликемическому индексу не является строгой и не ограничена по времени. Можно относительно свободно регулировать состав продуктов ежедневного рациона и количество потребляемой пищи. Для того чтобы сбросить лишний вес, порции придётся делать небольшими, если же просто необходимо поддержать форму, то количество продуктов, съедаемых за один приём, можно увеличить.

При соблюдении этой диеты наблюдается одна закономерность. Сначала идёт потеря лишних килограммов, но через какое–то время при соблюдении всех правил организм останавливается на определённом весе. Не следует пытаться урезать количество порций и есть менее калорийные продукты, пользы от этого будет немного. Лучше перейти ко второму этапу диеты — закреплению достигнутых результатов. Дав организму отдохнуть и «привыкнуть» к новому весу, можно вернуться к диете снова через несколько месяцев. Важно при этом, чтобы вес на протяжении всего второго этапа оставался стабильным.

На втором этапе диеты разрешается употреблять продукты со средним гликемическим индексом, то есть с индексом больше 50–ти, хотя сладости, сдоба и другие крахмалосодержащие продукты, такие как картофель, белый рис, бананы, кукуруза и другие, остаются «под запретом».

Пример меню на 1 день диеты на первом этапе:

Первый завтрак: несладкий зелёный чай, ржаной сухарик с ломтиком брынзы.

Второй завтрак: яблоко.

Обед: овощной суп, кусок отварного или запечённого в духовке мяса, салат из свежей капусты и зелени.

Полдник: 200 г нежирного творога или 2 маленьких стакана нежирного йогурта.

Ужин: 300 г тушёных овощей, заправленных растительным маслом.

Пример меню на 2 день диеты на первом этапе:

Первый завтрак: чай или кофе без сахара, 2 диабетические конфеты.

Второй завтрак: нежирный йогурт.

Обед: овощной суп, кусок варёной или запечённой в духовке рыбы, стакан томатного сока, 2 ржаных сухарика или хрустящих хлебца.

Полдник: салат из свежих овощей.

Ужин: 4 столовые ложки гречневой каши, яблоко или груша. Если вдруг по какой–то причине приходится нарушить диету, например съесть в гостях кусочек торта, то желательно такие «непредвиденные ситуации» предусматривать и стараться употреблять накануне продукты, богатые клетчаткой, например салат из свежей капусты или огурцов. Клетчатка замедляет всасывание жиров и углеводов. Если же за столом было съедено слишком много «запрещённых» блюд, то следующие 2–3 дня придётся посидеть на диете, питаясь только теми продуктами, гликемический индекс которых не превышает 50–ти