Не стоит рассчитывать на высокое содержание витаминов даже в овощном супе, если его приготовление предполагает нагревание. При варке практически все витамины разрушаются. Но зато суп может стать замечательным источником белков, углеводов, микроэлементов и пищевых волокон.

Полезность супа сильно зависит от его жирности, поэтому стоит избегать использования жирного бульона.

Бульон — это жидкость, которая получается после того, как в воде сварят мясо, рыбу, птицу или овощи. Чтобы снизить жирность бульона, необходимо охладить его и снять с поверхности застывший жир.

Нельзя не упомянуть такие разновидности супов, как похлебка и суп–пюре. Первая представляет собой густой, перемешанный с кусочками продуктов бульон с добавлением молока или муки, панированной в сливочном масле. Суп–пюре — наваристая жидкость, приготовленная из овощей, сливок и мяса. Конечно, в традиционном варианте это далеко не самые полезные продукты, но если исключить из их состава жирные ингредиенты, то эти вкусные блюда вполне можно есть.

В магазинах доступно огромное количество супов быстрого приготовления. Они очень калорийны и содержат чрезмерное количество усилителей вкуса. Это делает их не лучшим выбором для здорового питания.